Smēķējiet gaļu pats - kā tā darbojas
Jūs pats varat kūpināt gaļu. Atkarībā no tā, kuru dūmu veidu vēlaties, varat izveidot plašu aromātu klāstu. Mēs esam apkopojuši, kā jūs pats varat kūpināt gaļu.
1. Kā pats sagatavot gaļu smēķēšanai
Pirms sākat smēķēt, jums vajadzētu labi pagatavot gaļu. Tas ietver kodināšanu, t.i., arinēšanu ar dažādām garšvielām. Pēc tam gaļai apmēram nedēļu jāpaliek ledusskapī. Iepriekš iegūstiet labu gaļas gabalu, piemēram, labas miesas šķiņķa gabalu no miesnieka.
- Lai kūpināta gaļa tik ātri nesabojājas, tā vispirms ir jāizārstē. Vispirms tas notiek ar nitrītu konservējošu sāli. Tādējādi no gaļas tiek noņemts ūdens, lai gaļā nevarētu veidoties baktērijas.
- Atkarībā no jūsu gaumes jūs varat pagatavot savu marinādi, kas var sastāvēt no dažādām garšvielām.
- Ņem, piemēram, 35 gramus nitrītu sālīšanas sāls, melnos piparus pēc garšas, 10 gramus cukura un citas garšvielas, piemēram, timiānu, piparmētru, čilli, koriandru utt.
- Sajauciet garšvielas kopā un labi sasmalciniet gaļas gabalu ar marinādi.
- Pēc tam ietin gaļu salvešu plēvē un liec gaļu ledusskapī uz nedēļu.
- Pēc nedēļas izņemiet gaļas gabalu no ledusskapja un ievietojiet to ūdenī, lai varētu noņemt garšvielas, kas nav absorbētas.
- Vienmēr nomainiet ūdeni pēc 30 minūtēm. Pēc tam divas dienas ielieciet gaļu siltā, sausā vietā.
2. Kā kūpināt gaļu
Tagad gaļu var kūpināt. Šim nolūkam jums ir nepieciešams piemērots smēķētājs.
- Izvēlieties karstu, aukstu vai siltu smēķēšanu. Atkarībā no izvēlētā smēķēšanas veida temperatūra ir jāiestata atšķirīgi. Precīzi norādījumi ir atrodami smēķēšanas krāsns lietošanas instrukcijās.
- Piemēram, smēķēšanai varat izmantot dižskābarža koksni. Atkarībā no tā, kurš aromāts jums patīk, izvēlieties pareizo koksni.
- Gaļai smēķētājā jāpaliek apmēram 36 stundas.
- Apmēram ik pēc sešām stundām izņemiet gaļu no krāsns un atstājiet to četras stundas gaisā.
3. Ļaujiet gaļai nogatavoties
Pēc gaļas smēķēšanas 36 stundas jūs varat to izņemt no krāsns. Tagad tam ir jānogatavojas, lai iegūtu pilnīgu aromātu.
- Atstājiet gaļu piemērotā vietā vēl dažas dienas.
- Šajā gadījumā aromāts var labāk attīstīties.
Nākamajā mūsu praktiskajā padomā jūs uzzināsit, kā jūs pats varat viegli izgatavot žāvētu gaļu.