Atšķirība: jāņogas - rozīnes - sultāni - Zibeben
Jāņogas, rozīnes, sultāni un Zibeben ir tik vienādi un tomēr tik atšķirīgi. Mēs izskaidrosim nosacījumus nākamajā rakstā, lai jūs zināt par nelielu, bet smalku atšķirību starp žāvētām vīnogām nākotnē.
Rozīnes un sultāni: kāda ir atšķirība?
- Rozīnes parasti ir tikai žāvētas vīnogas. Tomēr rozīnes, tāpat kā jāņogas, sultāni un Zibeben, ir atsevišķa šķirne. Rozīnes apmēram nedēļu izžūst zem Turcijas saules, kas tām piešķir diezgan tumšu krāsu un tāpēc ir salīdzinoši lētas.
- Pretstatā rozīnēm sultāni tiek "iemērkti". Sultana vīnogas izsmidzina ar potaša un olīveļļas maisījumu, lai ārējā āda izšķīst. Tādējādi sultāni nožūst 3 līdz 5 dienu laikā. Sultāni parasti ir nedaudz vieglāki par rozīnēm, un dažas šķirnes sēra pievienošanas dēļ ir pat pārsteidzoši dzeltenas.
Jāņogas un Cibebens: kur ir atšķirības?
- Jāņogas nāk no grieķu Korinthiaki vīnogu šķirnes, bet tām nav obligāti jābūt no Grieķijas. Tā kā vīnogas ir salīdzinoši mazas, jāņogas ir mazākais rozīņu veids. Krāsa arī palīdz atšķirt, jāņogas parasti ir no purpursarkanas līdz melnai.
- Vācijas dienvidos un Austrijā terminu Zibebe joprojām dažreiz lieto kā rozīņu sinonīmu. Zibeben tomēr ir vīnogas, kas žāvētas uz vīnogulāju. Tomēr viegli sarkanīgās ogas maz tiek ražotas mazumtirdzniecībai, bet tiek izmantotas gandrīz vienīgi augļu vīniem.
Tālāk mēs parādīsim labākos padomus mājās gatavotai granolai ar rozīnēm, jāņogām, sultāniem un zibēm vai bez tām.