Šokolādes glazūra - tieši tā tā darbojas perfekti
Kad kūka vai cepumi ir gatavi, vienīgais, kas pietrūkst, ir nevainojams šokolādes glazūra. Bet tas nav tik vienkārši. Mēs izskaidrosim, kas jums jāņem vērā.
Kā pagatavot perfektu šokolādes glazūru
Izgatavot perfektu šokolādes glazūru nav tik vienkārši, jo tai nevajadzētu būt pārāk biezai, skaisti spīdēt, vienmērīgi sadalīties un arī labi izgaršot. Mēs sniegsim jums labākos padomus.
- Sastāvs (kūkas daudzums): 250 g tumšās šokolādes, 50 g sviesta vai margarīna, 1 ēd.k. kokosriekstu eļļas vai saulespuķu eļļas vai arī krējuma
- Šokolādes glazūrai vislabāk piemērotas tumšas šokolādes ar kakao saturu 60 vai vairāk procentus, jo tad vislabākais ir garšas rezultāts. Iespējama arī pilnpiena šokolādes lietošana.
- Sāciet sagatavošanu, sildot ūdeni katliņā. Pārliecinieties, ka ūdens nevārās, pretējā gadījumā temperatūra ir pārāk karsta šokolādei.
- Ielieciet sasmalcinātu šokolādi kopā ar sviestu vai margarīnu metāla bļodā un novietojiet to virs karstā ūdens. Pārliecinieties, vai šokolādes trauks nepieskaras ūdenim. Vienkāršākais veids ir ar īpašiem kausēšanas traukiem.
- Ļaujiet šokolādei un sviestam lēnām izkausēt zemā temperatūrā un regulāri samaisiet. Ja šokolādes masa kļūst pārāk karsta, šokolāde zaudē spīdumu un pēc tam kļūst pelēka. Pārliecinieties arī, vai šokolādē neieplūst ūdens.
- Kad viss ir labi sajaukts, jūs varat izņemt bļodu no ūdens vannas. Lai iegūtu īpaši jauku spīdumu, pēc tam varat pievienot ēdamkaroti eļļas, piemēram, kokosriekstu eļļas vai ēdamkaroti krējuma, un labi samaisīt.
- Tad šokolādes glazūras ražošana ir pabeigta, un ir pienācis laiks to uzklāt. Konditorejas izstrādājumi ir pilnībā jāatdzesē, lai šokolāde varētu ātrāk izžūt.
- Smalkmaizītēm labākais veids ir iemērkt atsevišķus gabaliņus šokolādes masā. Cepumiem vislabāk ir strādāt ar cepamo suku, kūkām pa vidu ieliet šokolādi un to izklāt, izmantojot lielu karoti vai lāpstiņu.
- Nelielus izciļņus un plankumus šokolādes glazūrā var labot arī beigās, viegli nosusinot.
Nākamajā rakstā mēs piedāvājam marmora kūkas recepti, kuru varat apvienot ar šokolādes glazūru.