Pareizi lietojiet spiediena katlu - kā tas darbojas
Gatavošana ar spiediena katlu ietaupa laiku un aizsargā barības vielas. Spiediena katla darbība ir vienkārša, ja zināt pamatus.
Kā sākt gatavot ar spiediena katlu
Ja vēlaties gatavot ar spiediena katlu, vispirms izvēlieties vajadzīgo porciju skaitam piemērotu izmēru. Modeļi ar tilpumu 6 litri un vairāk ir piemēroti ģimenēm 4 un vairāk cilvēkiem. Viss zemāk esošais ir piemērots mazākām mājsaimniecībām (4, 5 l) un atsevišķām porcijām (3, 5 l).
- Pirms sākat gatavot, pārbaudiet, vai vāks, ievietotais blīvējuma gredzens un tvaika spiediena katla vārsti ir neskarti. Jums jāpārbauda arī spiediena rādītāja un rokturu kustīgās daļas.
- Piepildiet pannu ar ēdienu. Tas var būt dārzeņi, zivis vai gaļa. Vaļīgus dārzeņus varat ievietot caurdurī, kas atbilst katliņam, ja nepieciešams, iepriekš viegli sautējiet gaļu ar taukiem. Vai arī jūs varat pievienot visas sautējuma vai zupas sastāvdaļas saskaņā ar recepti.
- Lai to izdarītu, piepildiet atbilstošu šķidruma daudzumu, kas ir svarīgs, lai izveidotu pietiekamus ūdens tvaikus. Tajā pašā laikā tas novērsīs dedzināšanu katla apakšā.
- Pievienojiet mazus tvaika spiediena katliņus ar apmēram 3 litru tilpumu ar vismaz 125 ml, vidēja lieluma katlus ar 4 litru tilpumu ar apmēram 250 ml un lielākus podiņus no 6 litriem ar apmēram 750 ml šķidruma.
- Kopumā nedrīkst piepildīt tvaika spiediena tvertni, kas ir augstāka par trim ceturtdaļām no kopējā tilpuma. Pārtikai, kas rada putas, ir viskoza vai stipri uzbriest, jums vajadzētu izmantot tikai pusi no katla augstuma. Tas notiek, piemēram, gatavojot pākšaugus un sautējumus.
- Tagad uzlieciet vāku un aizveriet to, lai rokturis nofiksētos vietā. Jūs varat skaidri dzirdēt un sajust šo noslēgšanos lielākajā daļā podu modeļu. Piespiediet spiediena tvertnes aizbāzni, lai katlā varētu paaugstināties spiediens.
- Novietojiet pannu uz plīts, kas atbilst pannas diametram, un sāciet enerģijas padevi. Uz vāka iestatiet vēlamo tvaika spiediena līmeni (regulators uz roktura).
Gatavošanas laiks sākas ar šņākšanu
Atkarībā no tā, cik daudz jūs paaugstināt spiedienu katlā un kādus ēdienus gatavojat, gatavošanas laiks būs atšķirīgs. Jo augstāks spiediens - 2. līmenis ir augstākais lielākajai daļai katliņu - jo augstāka ir vārīšanas temperatūra iekšpusē, jo īsāks ir nepieciešams gatavošanas laiks. Tas aizsargā vitamīnus un rada krāsas un garšas priekšrocības.
- Tiklīdz katlā esošais tvaiks palielinās spiedienu, jūsu katls to norādīs. Piemēram, pildspalva vai sava veida poga uz vāka tiek pacelta uz augšu. Parasti tam ir divi marķējumi.
- Gatavošanas 1. līmenī (ir redzama 1. atzīme) ēdienu gatavo aptuveni 110 grādos pēc Celsija. Šis iestatījums ir piemērots jutīgiem pārtikas produktiem, piemēram, dārzeņiem vai zivīm, ar mazu pagatavošanas laiku.
- Izmantojiet 2. gatavošanas līmeni (2. marķējums), lai pagatavotu un sautētu gaļu, sānu ēdienus, piemēram, kartupeļus, zupas vai sautējumus. Jūs to varat arī izmantot, lai vārītu vai sterilizētu konservētus dārzeņus vai augļus. Temperatūra 2. līmenī ir ap 120 grādiem pēc Celsija.
- Kad ir sasniegts temperatūras un spiediena līmenis, to parasti var dzirdēt ar nelielu šņākšanu. Tagad vāka vārsts sāk atvērties, lai atbrīvotu lieko tvaiku. Ar spēcīgu papildu enerģijas piegādi dažreiz izplūst daudz tvaika.
- Tagad sākas faktiskais ēdiena gatavošanas laiks. Tagad jums vajadzētu samazināt vai pārtraukt enerģijas piegādi vēlākais.
- Jo lielāka pieredze ir ar jūsu kastroli un plīts īpašībām, jo precīzāk jūs uzzināsit, vai jūs varat samazināt temperatūru, pirms tiek sasniegts vārīšanas punkts. Atkarībā no katla uz katlu un no plīts līdz plīts tas atšķiras.
Visbeidzot, uzmanīgi samaziniet spiedienu
Lai iegūtu optimālu rezultātu, ir svarīgi precīzi saskaņot gatavošanas laiku un it īpaši ar dārzeņiem un zivīm, pēc tam pēc iespējas ātrāk pazeminot temperatūru katlā. Turpretī gaļu parasti piedod, ja gatavošanas laiks ir nedaudz pārspīlēts. Kad paredzamais gatavošanas laiks ir beidzies, samaziniet spiedienu katlā.
- Virziet slīdni "atvērtā vārsta" virzienā. Brīdinājums: Dažreiz pēkšņi izplūst daudz karsta tvaika. Vienmēr pārliecinieties, ka neviens nestāv "tvaika virzienā".
- Atcerieties: ja tvaiks tieši nokļūst uz jūsu ādas, jūs varat nopietni applaucēties. Arī katla ārpuse kļūst ļoti karsta. Tāpēc darbībai vienmēr izmantojiet podu rokturus.
- Jūs to darāt, kamēr vairs neizplūst tvaiks un spiediena indikators ir pilnībā pazeminājies. Nekādā gadījumā nelietojiet šo procedūru putu un viskoziem ēdieniem.
- Jūs varat ātri pazemināt spiedienu un temperatūru katlā, vispirms noņemot to no plīts un turot zem auksta ūdens. Pārliecinieties, ka rokturī vai vārstos neieplūst ūdens.
- Varat arī vienkārši gaidīt, kamēr spiediens un temperatūra pazeminās, nepievienojot vairāk siltuma. Tomēr šajā laikā saturs joprojām nedaudz gatavojas.
- Pēc spiediena izzušanas atlaidiet vāka roktura slēdzeni. Tagad jūs varat droši atvērt vāku un pārbaudīt savu ēdienu.
- Pēc lietošanas jums rūpīgi jānoskalo vāks ar rokām un uzmanīgi vēlreiz notīriet vārstus un blīvējuma gredzenu.
Dažādu ēdienu gatavošanas laiku orientējošās vērtības
Jūs ātri iegūsit pieredzi par to, kāds ēdiens jums jāgatavo un cik ilgi. Pierakstiet to, par ko esat sasniedzis labus vai sliktus rezultātus. Sākumā varat izmantot šādas vadlīnijas:
- Kartupeļi, 2. līmenis, 7 minūtes
- Ziedkāposti, 2. līmenis, 3 minūtes
- Brokoļi, 1. līmenis, 3 minūtes
- Pupas, svaigi zaļas, 1. līmenis, 7 minūtes
- Rīsi, 2. līmenis, 7 minūtes
- Gulašs, puse un puse, 2. līmenis, 20-30 minūtes (atkarībā no daudzuma)
- Lēcu zupa, 2. līmenis, 15 minūtes
- Dārzeņu zupa, 1. līmenis, 10 minūtes
- Liellopa zupa, 2. līmenis, 30 minūtes