Sāls patēriņš: tik daudz sāls mums ir neveselīgs

Gadiem ilgi mēs esam brīdināti par pārmērīgu sāls patēriņu. Bet kāda ir pareizā dienas deva, un vai sāls ir tāds pats kā sāls? Šajā rakstā mēs esam apkopojuši jums to, kas jums vajadzētu pievērst uzmanību, kad runa ir par pirmo garšvielu.

Sāls: veselīga vai neveselīga?

Mēs gadiem ilgi zinām, ka pārāk daudz sāls nav veselīgs ilgtermiņā. Bet tagad Kanādas pētnieki ir atklājuši, ka pārāk maz sāls var ietekmēt veselību.

• Sāls ir garšviela numur viens pārtikas gatavošanā. Kā minerāls tas organismā saņem tādas dzīvībai svarīgas funkcijas kā gremošana vai ūdens regulēšana.
• Sievietes dienā patērē vidēji 8, 4 gramus sāls, vīrieši pat 10 gramus. Tas saka pētījumu, ko Roberta Koha institūtā pasūtīja un publicēja Federālā pārtikas un lauksaimniecības ministrija.
• Tomēr Vācijas Uztura biedrība un Pasaules Veselības organizācija (PVO) brīdina par sāls patēriņu virs 5 un 6 gramiem dienā.
• Kanādas pētījums tagad pierāda pretējo. Pētnieks Dr. Endrjū Mente un viņa komanda no Iedzīvotāju veselības pētījumu institūta Hamiltonā, Kanādā, astoņu gadu laikā veica salīdzinošu pētījumu, kurā piedalījās gandrīz 96 000 cilvēku 18 valstīs.
• Pētījumā atklājās, ka sāls patēriņš vidēji 14 grami dienā tikai ievērojami palielināja paaugstināta asinsspiediena un insulta risku.
• Šāds sāls daudzums, visticamāk, tiek izmantots Ķīnā. Tur cilvēki gatavo daudzus ēdienus ar ļoti sāļo sojas mērci.
• Arī pārāk mazs sāls daudzums ir neveselīgs. Tas izriet arī no Kanādas pētījuma. Valstīs, kur ēdu ļoti maz sāls, palielinājās sirds un asinsvadu slimību risks.
• Tātad, ja jūs paliekat pie vidējā vācu sāls daudzuma, jūs ēdat veselīgu uzturu un jums nav jāierobežo sāls patēriņš. Ar nosacījumu, ka nav slimību, kurās jums vajadzētu patērēt mazāk sāls.
• Lai jūsu ēdieniem šajā gadījumā nebūtu garša maiga, varat ķerties pie sāls alternatīvām.

Jūras vai Himalaju sāls: vai ir atšķirības?

Ir daudz dažādu sāls veidu. Katram no tiem ir savs izskats un garša.

• Jūras ūdens iztvaikošana seklajos baseinos rada balto jūras sāli, kas veido 20 procentus no pasaules sāls patēriņa. Tāpat kā "parastais sāls", tas sastāv no nātrija hlorīda. Tirdzniecībā to galvenokārt piedāvā kā rupji graudainu sāli.
• Himaljas sāli iegūst gandrīz vienīgi Pakistānā. Tas veido apmēram 10 procentus no pasaules sāls patēriņa. Himalaju sāls iegūst raksturīgo rozā krāsu no piemaisījumiem ar dzelzs oksīdu. Tas sastāv no 98 procentiem nātrija hlorīda, un tam ir tāda pati iedarbība kā parastajam sālim.
• Akmens sāls, ko visā pasaulē patērē visvairāk ar 70 procentiem, iegūst arī Vācijā. Tas ir nosaukts pēc fosilā ieža, kas cēlies no jūras ūdens, tā saucamā halīta. Tāpat kā visi citi sāļi, tas sastāv arī no nātrija hlorīda.
• Melnā lavas sāls iegūst raksturīgo krāsu un smaržu no smalkākajiem, sēru saturošajiem vulkāniskajiem iežiem, kas to piesārņo. Papildus piesārņojumam tas galvenokārt sastāv no nātrija hlorīda un ir salīdzinoši dārgs produkts.