Safrāns: dārgās garšvielas iedarbība, ražošana un cena
Safrāns ir visdārgākais no visām garšvielām. Ēdienu gatavošana ar īstu safrānu ir greznība. Mēs jums esam izpētījuši, kā garšviela ietekmē jūsu veselību un kā tā tiek ražota.
Safrāns: garšvielas ietekme uz veselību
- Jūs, iespējams, zināt safrānu tikai kā ļoti dārgu garšvielu virtuvē. Tomēr safrāns ne tikai padara kūku par "želeju". Dabīgais produkts var darīt daudz vairāk.
- Safrāns, tāpat kā daudzas citas garšvielas, kopš seniem laikiem tiek izmantots kā ārstniecības līdzeklis. Tiek apstiprināts antidepresants.
- Arī safrāns pozitīvi ietekmē jūsu redzi.
- Ja jūs ciešat no gremošanas traucējumiem vai vēdera uzpūšanās, safrāns nomierina šos simptomus. Citā ceļvedī mēs parādīsim, kādus mājas līdzekļus jūs varat izmantot, lai atbrīvotos no uzpūsta vēdera.
- Safrānu var lietot arī medicīniski sūdzībām par kuņģi un apetītes zudumu.
- Šafrā esošās ēteriskās eļļas ietekmē elpošanu. Ar klepu un astmu garšviela var pozitīvi ietekmēt veselību.
- Safrāns arī samazina asinsspiedienu un holesterīna līmeni.
Šādi tiek izgatavots safrāns
- Šafra iegūšana ir ārkārtīgi sarežģīta. Tiek izmantots noteikta veida krokuss, kas visu gadu zied tikai divas atsevišķas dienas.
- Milzīgie audzēšanas lauki, kas galvenokārt atrodas Irānā un daļēji arī Spānijā, jānovāc divu nedēļu laikā.
- Tas tiek darīts ar rokām un pirmās ziedēšanas dienas rītā. Tiek novāktas tikai trīs smalkās, tikai divus līdz trīs centimetrus lielās, sarkanoranžās zieda pūtītes.
- Ziedu mazos gaiši dzeltenos sīpolus nedrīkst novākt. Tie samazina safrāna kvalitāti un tādējādi cenu.
- Irānas safrāns pēc ražas novākšanas tiek žāvēts. Rezultātā ūdens saturs var būt tikai no 5 līdz 20 procentiem. Spānijas safrāns ir grauzdēts, nevis žāvēts, tāpēc tam ir atšķirīgs aromāts.
Safrāns virtuvē: grezna sastāvdaļa ēdiena gatavošanā
- Ja jūs zināt, kā tiek izgatavots safrāns, varat izskaidrot īpašās garšvielas augsto cenu. Centieni ir milzīgi.
- Turklāt tiek izmantota tikai minimāla auga daļa. Lai iegūtu kilogramu safrāna, jānovāc līdz 200 000 krokusa ziedu.
- Nav tādas mašīnas, kas varētu pārņemt safrāna ražu. Viss ir tīrs roku darbs.
- Kvalitāte nosaka arī cenu. Īsts, tīrs safrāns maksā no 5 eiro par gramu.
Papildus safrānam ir arī citas, ievērojami lētākas, veselīgas garšvielas: kanēļa un tamlīdzīgo ārstnieciskā iedarbība ir aprakstīta nākamajā rakstā.