Pagatavojiet frī kartupeļus pats: labākie padomi un ieteikumi
Pati kartupeļu pagatavošana prasa nedaudz vairāk laika nekā dziļi ceptas kartupeļi, taču tas ir tā vērts. Zelta ceptu kartupeļu gabalu garša mājās gatavotajā variantā ir daudz svaigāka, un jūs zināt precīzas sastāvdaļas.
Frī kartupeļu pagatavošana ir patiešām vienkārša
Lai pats pagatavotu frī kartupeļus, jums ir nepieciešams apmēram 20 līdz 30 minūtes sagatavošanas laika, atkarībā no porciju skaita.
- Vienā porcijā izvēlieties apmēram 150 līdz 200 gramus, ja kartupeļi tiek plānoti kā garnīrs. Kā galveno ēdienu ar salātiem jums vajadzētu plānot apmēram divreiz vairāk.
- Cietie kartupeļi ir vislabāk piemēroti frī kartupeļiem, kas cepti eļļā.
- Jūs varat arī izvēlēties nedaudz miltainus cepeškrāsns vai karstā gaisa cepeškrāsns veidus.
- Sāciet mizot kartupeļus. Ar "jauniem" kartupeļiem jūs to varat atstāt vienu. Tad jums noderēs papildu veselīgas šķiedras un īpaša garša. Vienkārši pirms sagriešanas kartupeļus nomazgājiet nedaudz rūpīgāk.
- Tagad sagrieziet kartupeļus nūjiņās. To var ātri izdarīt, piemēram, ar speciāliem frī kartupeļiem. Ja virtuvē ir maz uzglabāšanas vietas, noder arī vienkāršie dārzeņu griezēji.
- Īpaši pievilcīgas ir frī kartupeļu sloksnes ar viļņotu griezumu. Tam ir arī speciāli naži. Naža priekšrocība: Jūs varat individuāli noteikt, cik biezā veidā jūs jebkurā laikā sagriežat dārzeņu gabalus.
Pirms vārīšanas strādājiet ar trikiem
Vienkāršākais variants frī kartupeļiem: tos sāk cept uzreiz pēc sagriešanas. Tādējādi jūs saņemat lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu. Lai iegūtu kraukšķīgu kodumu un vienmērīgāku zeltainu iedegumu, tomēr plānojiet divus vai trīs sagatavošanas posmus.
- No kartupeļiem noņemiet daļu cietes. Lai to izdarītu, noskalojiet vai blanšējiet kartupeļu nūjas. Lai to izdarītu, pārlejiet verdošu ūdeni pār sagrieztiem kartupeļiem un ļaujiet tiem nostāvēties apmēram 5 minūtes.
- Izņemiet kartupeļu gabaliņus no ūdens un atkal noskalojiet ar tīru ūdeni.
- Ja vēlaties kartupeļus gatavot vēlāk, varat tos vēlreiz pārklāt ar ūdeni un citrona sulas svītru un turēt ledusskapī.
- Pirms sākat cepšanu, izlejiet ūdeni un izklājiet kartupeļu strēmeles uz virtuves dvieļa, pārklājiet tos ar otru dvieli un nosusiniet plaisas.
- Padoms karstā gaisa cepeškrāsnī un cepeškrāsnī: ja tagad kartupeļu ķīļus putekļos ar nelielu rīsu miltu daudzumu, cepti cepešpannas būs daudz kraukšķīgāki.
Veselīgāks ar mazāk tauku un mazāk siltuma
Relatīvi zemu tauku varianti ir iespējami, ja kartupeļus vārāt cepeškrāsnī vai karstā gaisa cepeškrāsnī. Stingri sakot, abi varianti vairāk līdzinās "cepšanai", nevis cepšanai. Jūs to darāt šādi.
- Pārlejiet apmēram pusi ēdamkarotes eļļas un, ja nepieciešams, nedaudz sāls pār kartupeļu ķīļiem. Jūs varat sajaukt visu noslēgtā kannā, kuru uzmanīgi pagriežat un krata.
- Pēc tam jūs esat gandrīz tur un beidzot tas nonāk cepeškrāsnī vai karstā gaisa cepeškrāsnī . Cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes izvēlieties apmēram 170 grādus.
- Izmantojot karstā gaisa cepeškrāsni, jūs sadalāt cepšanu divos gatavošanas posmos: Pirmās 10 minūtes apmēram 120 grādos. Pēc tam uz īsu brīdi noņemiet gatavošanas trauku, nedaudz atskrūvējiet kartupeļus un apgrieziet tos un cepiet apmēram 180 minūtes 180 grādos.
- Temperatūra sagatavošanas laikā ir svarīga. Labāk ir tos izvēlēties zemākus par pārāk augstiem, lai ierobežotu pret vēzi aizdomīgā akrilamīda veidošanos.
Īsta eļļas cepšana
Ir frī kartupeļu ēdāji, kuri vienkārši nevēlas iztikt bez “īstās franču mutes sajūtas”. Un tas faktiski ir iespējams tikai tad, ja preparāts ir daudz eļļas. Trūkums: kartupeļi ir daudz taukaināki. Ja jums nav fritiera un jūs vārāt kartupeļus parastā katliņā, jums ir nepieciešams labs nosūcēja pārsegs.
- Joprojām ir svarīgi izvēlēties pareizos cepamos taukus. Izvēlieties taukus ar augstu dūmu punktu un nedaudz nepiesātinātu taukskābju. Tam vispiemērotākie ir palmu tauki, kokosriekstu eļļa vai rafinētas, ļoti karsējamas eļļas.
- Tas arī palīdzēs reālai cepšanai sasniegt kraukšķīgāku rezultātu, ja nedaudz iepriekš samazināsit kartupeļu cieti.
- Frī kartupeļu cepšanas tēlotājmāksla nāk no Beļģijas. Labākā koduma noslēpums: divas reizes dziļi apcep. Gatavojiet pirmajā kursā apmēram 5 līdz 7 minūtes 150 grādos. Pēc tam noteciniet un ļaujiet tam nedaudz atpūsties. Pēc tam īsu brīdi cep apmēram 180 grādos līdz zeltaini dzeltenai krāsai.
Sezona pēc vēlēšanās
Jūs varat dot saviem kartupeļiem ļoti personīgu pieskārienu ar garšvielu. Tas, vai jūs sezonojat pirms vai pēc vārīšanas, ir atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm.
- Tomēr iepriekšējā apstrāde ir piemērota tikai sālim un padara visu kartupeļu garšu vienmērīgāk sāļu. Esiet piesardzīgs, lai nepārsniegtu sāli.
- Gatavojot, jūs varat brīvi attīstīties. Vai nu jūs vienkārši lietojat tīru sāli, vai arī nelielu šķirni varat izmantot zāļu sāli.
- Ja vēlaties pikantāku garšu, varat to pagaršot ar čilli sāli vai papriku. Tirgū jau ir gatavas čipsi un sāls maisījumi.
- Rozmarīna piezīme ļoti labi sader ar sirsnīgiem ēdieniem virs kartupeļu ķīļiem, īpaši pār ceptiem kartupeļiem.
Vai jūs vienmēr esat domājis, no kurienes nāk kartupeļi? Nav viegli atbildēt, jo par šo jautājumu pamatoti notiek diskusijas. Interesantus faktus par populārā kartupeļu ēdiena izcelsmi varat izlasīt mūsu nākamajā praktiskajā padomā.
$config[ads_text5] not found