Frī kartupeļi: populārā kartupeļu ēdiena izcelsme
Frī kartupeļu izcelsme ir ASV? Nepareizs! Francijas un beļģi ilgi diskutēja par to, kurš ir populārā kartupeļu ēdiena izgudrotājs. Katrs izcelsmes variants izklausās interesants. Mēs šeit parādīsim abas versijas.
Frī kartupeļi: Apraksts norāda franču izcelsmi
Frī kartupeļi nozīmē ceptus kartupeļus. Tā kā "Pomme de terre" franču valodā apzīmē cieti saturošus kartupeļus, un "frire" nozīmē "cepšana eļļā" vai "dziļa cepšana". Franči to uzskata par skaidru argumentu, ka viņi ir ceptu kartupeļu ķīļu izgudrotāji.
- Neilgi pirms Francijas revolūcijas 1789. gadā tiek uzskatīts, ka francūži ir cepuši pirmos kartupeļu gabalus eļļā zem vecākā Parīzes tilta.
- Tiek teikts, ka tilts "Pont Neuf" sākotnēji deva jaunā ēdiena nosaukumu: "Pommes Neuf" varētu teikt - ja vēlaties turpināt šī pavediena vērpšanu.
- Papildus ceptiem kartupeļu šķēlītēm kastaņi tika pagatavoti arī taukos. Tāpēc šī barojošā kombinācija ir diezgan piemērota tiem laikiem.
- Franči dod priekšroku taukos ceptiem kartupeļiem kā garnīru ar gaļu, galvenokārt steiku.
Beļģi kartupeļus padara par pamatēdienu
Ļoti slikti, ka franču valoda nav tikai lielvalsts valoda. Arī kaimiņvalsts Beļģija runā un raksta franču valodā. Attiecīgi beļģi arī prasa atzīt ceptu kartupeļu nūjiņu izcelsmi un izcelsmi. Viņi sniedz šādu burvīgu skaidrojumu:
- Beļģijas dienvidos, pilsētā ar nosaukumu Namur, vietējie iedzīvotāji Meuse upē nozvejoja zivis un cep to eļļā. Toties ziemā barības dēļ trūka smago sals.
- Kartupeļi bija risinājums: tie bija barojoši, viegli uzglabājami un tāpēc pieejami arī ziemā. Tātad, saskaņā ar stāstu, kartupeļus sagrieza mazās zivs formas nūjiņās un cepja īstu zivju vietā: tika izgudroti frī kartupeļi.
- Pat ja daži Beļģijas vēsturnieki uzskata, ka šī oriģinālā versija ir maz ticama, beļģi mūsdienās joprojām tiek uzskatīti par absolūtiem ekspertiem frī kartupeļu ražošanā.
- Beļģu frī kartupeļu tradīcijas noslēpums: kartupeļu gabaliņus apcep divreiz, lai tie no ārpuses būtu zeltaini, bet no iekšpuses - kraukšķīgi un labi pagatavoti.
- Tā kā šī ceptā versija ir tik laba, beļģi arī savus kartupeļus ēd tīri, tikai ar garšīgu mērci - un, protams, bez galda piederumiem kā pirkstu ēdieniem.
- Gaļas vai zivju gabals - līdzīgi kā tradicionālais britu zivju un čipsu apvienojums - ir retāk sastopams.
Dažādas valstis, dažādi frī kartupeļi
Neatkarīgi no frī kartupeļu izcelsmes, tie tagad ir kļuvuši populāri visā pasaulē. Katrai valstij ir sava piezīme gatavošanā un sava vēsture ap ceptiem kartupeļu gabaliņiem.
- Lielbritānija : zivis un čipsi - šī kombinācija ir sinonīms tipiskam britu ēdienam. Skaidas parasti ir daudz rupjākas un sagrieztas nevienmērīgāk nekā parastās franču mazuļu nūjas. Turklāt no ārpuses tie nav tik kraukšķīgi.
- ASV : Tā sauktie frī kartupeļi ir franču kartupeļu amerikāņu variants, kas tika izmantots no 18. gadsimta. Viņu ļoti plānā un smalkā forma ir īpaša. Lielo ātrās ēdināšanas ķēžu standartizētu kartupeļu paraugs. Pasugas ir, piemēram, cirtaini kartupeļi, kuru forma ir tāda, lai veidotos garas, plānas svītras.
- Kanāda : Visā pasaulē ceptos frī kartupeļus galvenokārt piegādā no Kanādas: Florenceville-Bristol, Ņūbransvikas pilsētas daļa, viennozīmīgi tiek saukta par “franču mazuļu galvaspilsētu pasaulē”, jo šī ir labi zināma ražotāja saldēti kartupeļi.
Jūs varat ne tikai sagriezt un dziļi apcept kartupeļus. Izmēģiniet to pašu ar citiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem.