Pica: pats pagatavojiet mīklu bez rauga - kā tā darbojas
Laba picas mīkla ir itāļu klasikas vispiemērotākā un beigu sastāvdaļa. Lai mīklu padarītu pūkainu, to galvenokārt izmanto. Ar zināmām zināšanām picas mīkla bez rauga būs tikpat garšīga.
Sourdough - alternatīva čempioniem
Sourdough bieži izmanto kā rauga aizstājēju, kad cep maizi.
- Vecā labā vācu rudzu maize tiek cepta pat klasiskā veidā bez rauga.
- Arī franču standarta rūpnīca Larousse zvēr pie skābēšanas.
- Raugu var pagatavot vairākos veidos. Tālāk mēs piedāvājam divas iespējas.
Tas ir tas, kā jūsu skābajai meitenei uzreiz veicas
Rauga pagatavošana sākumā izklausās sarežģīta, taču tam tā nav jābūt.
- Vienkāršais variants : sajauc 100gr rudzu miltu ar 100ml remdena krāna ūdens un ļauj tam nostāties ieskrūvējamā burkā 25-30 ° C temperatūrā. Raugs un baktērijas gaisā sāk raudzēties. Pēc apmēram 4-5 dienām vajadzētu izveidoties burbuļiem un skābai smaržai, kas nozīmē, ka skābene ir gatava.
- Drošais variants : ja vēlaties to spēlēt droši, iegādājieties izvēlētās sākuma kultūras. Lielāko daļu produktu ir viegli sajaukt ar ūdeni un tie garantē drošu fermentāciju.
Tas jūsu skābi pārvērš picā bez rauga
Picas mīkla nekad nav 100% skāba. Lūk, kā rīkoties pēc picas bez rauga:
- Par kilogramu picas mīklas: sajauciet 200 gramus skābmaizes, apmēram 700 gramus kviešu miltu un 100 gramus ūdens. Summas var atšķirties, jo ieraugs var būt vairāk vai mazāk šķidrs.
- Kā parasti, izrullējiet picas mīklu bez rauga, papildiniet to pēc vēlēšanās un cepiet kraukšķīgi augstā temperatūrā.
Kā jūs varat baudīt picu ar diētu ar zemu ogļhidrātu saturu, ir paskaidrots citā rakstā.