Sēņu žāvēšana - kā tā darbojas
Savāktās sēnes jāuzglabā, un tas vislabāk darbojas, ja sēnes žāvējat. Pēc tam tos var viegli pārstrādāt zupās vai citos gardumos.
Sēņu pareiza žāvēšana: sagatavošana
Lai svaigi novāktas sēnes ilgāk par trim dienām nezaudētu, tās jāizžāvē.
- Vispirms notīriet sēnes, notīrot no sēnēm netīrumus un netīrumus. Šim nolūkam izmantojiet virtuves dvieli vai suku.
- Sēnes sagriež plānās šķēlēs.
- Vislabāk tas darbojas ar olu griezēju. Tas dod jums pat šķēles.
- Nelielām sēnēm pietiek, ja tās uz pusi sadala vai sadala gareniski.
- Pēc tam sēnes var nožūt žāvētājā, cepeškrāsnī vai gaisā.
Kā žāvēt sēnes dehidratorā vai cepeškrāsnī
Lai sēnes izžāvētu dehidratorā, jums ir nepieciešams piemērots dehidrētājs. Alternatīva tam ir parasta krāsns.
- Jūs darbojaties ar dehidratoru, kā aprakstīts lietošanas instrukcijā.
- Vitamīnus un sēņu aromātu labāk var saglabāt sausinātājā nekā svaigā gaisā.
- Žāvējiet sēnes divas līdz četras stundas apmēram 50 grādos pēc Celsija.
- Ja jums nav dehidratora un vēlaties sēnes žāvēt krāsnī, tad jums jāpārliecinās, ka temperatūra krāsnī vienmēr ir aptuveni vienāda. Tas nedrīkst būt lielāks par 40 līdz 50 grādiem pēc Celsija. Pretējā gadījumā sēnes izžūs cepeškrāsnī.
- Cepšanas lapu izklāj ar cepamo papīru un pārklāj zonu ar sēņu šķēlītēm.
- Iespiediet cepeškrāsnī cepeškrāsni un pilnībā neaizveriet cepeškrāsni, bet atstājiet atstarpi atvērtu, piemēram, iespiežot koka karotes rokturi starp krāsni un durvīm.
- Sēņu šķēlītēm vajadzētu palikt cepeškrāsnī apmēram četras līdz piecas stundas.
Kā sēnes nožūt gaisā
Visieilgākā metode ir sēņu žāvēšana gaisā. Ļoti ieteicams sēnes nožūt vasarā ļoti sausā un karstā laikā, lai no sēnēm varētu izkļūt viss mitrums.
- Ņem, piemēram, režģi un pārklāj to ar sēņu šķēlītēm.
- Jūs varat arī pavedināt sēnes uz auklas.
- Tagad pakārt vai novietojiet sēnes drošā, ēnainā vietā, lai aizsargātu aromatizētājus no saules.
- Vēro, kad sēnes ir sausas.
- Atkarībā no sēņu šķēļu lieluma sēnes var nožūt līdz piecām dienām.
- Sēņu šķēles naktī ienesiet mājā, lai naktī tās neuzsūktu mitrumu.
Citā rakstā jums pateiks, kuras lietotnes palīdz pareizi noteikt sēnes.