Cepšana ar olīveļļu: jums tas jāzina
Olīveļļa ir piemērota cepšanai tikai ierobežotā apjomā. Lai arī tas nodrošina lielisku aromātu ar savu īpašo garšu, tomēr nevajadzētu ļaut dažiem olīveļļas produktiem pannā pārāk sakarst. Neskatoties uz to, dažos gadījumos jūs varat izmantot olīveļļu.
Olīveļļa: daļēji piemērota cepšanai
Galvenā atšķirība ir starp diviem dažādiem olīveļļas veidiem. Tam ir ievērojama ietekme arī grauzdējot. Mēs izskaidrojam, kas jums jāņem vērā, izvēloties.
- Auksti spiesta neapstrādāta olīveļļa satur vairāk veselīgu tauku un taukus pavadošu vielu, piemēram, E vitamīna, nekā rafinēta olīveļļa. Jūs to varat izmantot cepšanai, bet esiet piesardzīgs, nesāciet smēķēt. Smēķēšanas process sākas aptuveni 160 grādos un izdalās kaitīgas vielas. Tomēr parasti vārīšanai, vārīšanai un grauzdēšanai vajadzētu būt temperatūrai, kas ir zemāka par 160 grādiem, bet to vajadzētu sildīt tikai vidējā temperatūrā. Neapstrādātas olīveļļas plus punkts: attiecīgā eļļas aromāta krāsa piešķir jūsu ēdienam īpašu piezīmi, kas tiek saglabāta pat apcepot.
- Uzmanieties no nefiltrētām vietējām eļļām: Šajās eļļās bieži ir mazi augļu gabali, kurus var sasildīt tikai līdz 140 grādiem.
- Rafinēta olīveļļa noteikti ir piemērota cepšanai. Karstās presēšanas dēļ eļļa satur mazāk veselīgas sastāvdaļas un garšas, taču to var sildīt līdz 230 grādiem.
- Padoms. Vislabākā olīveļļa testā
Ar pareizo olīveļļu jūs varat apcept gandrīz jebko un dot savam ēdienam vēlamo garšu. Jūs varat uzzināt, cik ilgi olīveļļu var uzglabāt, mūsu nākamajā rakstā.