Nažu veidi: izskaidroti vissvarīgākie nažu veidi
Ir daudz dažādu nažu veidu. Parastā sadzīves un ikdienas lietošanai katru dienu jūs varat atrast dažādus nažus. Šeit mēs izskaidrojam visu, kas jums jāzina par vissvarīgākajiem veidiem.
Nažu veidi no rietumiem
Katrā virtuvē parastajiem nažu veidiem pieder ēdiena gatavošanas nazis un maizes nazis. Tomātu un siera nazis bieži atrodams arī ikdienas virtuvēs. Katrs nazis savādāk piestiprina pārtiku un tādējādi palīdz ātri pagatavot. Lai izvairītos no ievainojumiem, jums vajadzētu asināt nažus. Šim nolūkam mēs esam pārbaudījuši labāko nažu asinātāju jums un sagatavojuši visu informāciju jums.
- Vissvarīgākais nazis ir šefpavāra nazis. Tas ir universāls katras virtuves rīks. To var izmantot gaļas, zivju un dārzeņu sagriešanai. Pavāra nazis parasti ir 20 cm garš.
- Papildus šefpavāra nazim maizes nazis ir otrs svarīgākais nazis vācu virtuvē. Maizi ir grūti sagriezt ar gludu asmeni. Tāpēc naža sakrātā mala palīdz izlauzties cauri kraukšķīgām virsmām. Maizes naži parasti ir aptuveni 23 cm gari.
- Turnīra nazis vai pīlinga nazis ir nedaudz mazāks un piemērots pīlinga darbiem. Forma ir izliekta, padarot to vieglāku mizu.
- Tomātu naži var darīt to, ko pat asākie naži nespēj. Ar smalki sagrieztu griezumu tie sagriezti tomātu stingrā ādā.
- Siera ēdiena kultūra ir daudzveidīga. Tātad šeit jums ir vajadzīgas vairākas siera naža versijas. Cietā siera naži ir kompakti un izturīgi.
- Lai pareizi sagrieztu mīksto sieru, berzei jābūt pēc iespējas zemākai. Šī iemesla dēļ siera naža daļas tiek izgrieztas iekšpusē.
- Šķiņķa nazis nav paredzēts tikai šķiņķim. Šaurs asmens rada nelielu berzi un tāpēc nelielu pretestību griešanas laikā. Tas ir ideāli piemērots arī gaļai un zivīm. It īpaši, ja vēlaties sagriezt plānas šķēles.
- Šķiņķa nazis joprojām ir pieejams īpašā versijā. Tas ir laša nazis. Lāpstiņa ir garāka un elastīga. Bieži vien tai ir izlobīta mala, kas papildus samazina berzi griešanas laikā. Ar sakrātu malu ir redzami smalki apaļi griezumi naža asmeņos. To var izmantot laša un smalko serrano stīgu pagatavošanai.
Āzijas nažu veidi
Ēdieni Āzijas valstīs, īpaši Japānā, tiek pagatavoti atšķirīgi. Tāpēc pavāri austrumos gatavošanai izmanto cita veida nažus.
- Santoku nazis nozīmē "trīs tikumus". Nosaukums cēlies no tā spējas pārstrādāt zivis, gaļu un dārzeņus. Tas ir japāņu līdzinieks Eiropas šefpavāra nažam. Šeit augstais asmens tiek izmantots kā sava veida paliktnis. Izgriezumus novieto tieši uz asmens un transportē tieši uz katlu vai pannu.
- Ķīniešu šefpavāra nazis ir tradicionālās ķīniešu virtuves centrālais nazis. Forma atgādina šķēlumu, bet tam nav nekā kopīga. Lielais svars ir piemērots dārzeņu, gaļas un zivju piepūlei. Lielā asmeņa dēļ izgriezumus var arī iesaiņot uz tā.
- Nakiri vai usuba ir šķirošanas nazis. Tulkojumā to sauc par “lapu griezēju”. Pavāri to izmanto lielākiem dārzeņu daudzumiem, jo Nakiri naža platais asmens vienmēr izvirzās pāri sagrieztajam. Tātad to var viegli pievienot pannai.
- Sashimi vai Yanagiba nazis ir īpašs zivju nazis. Neviens suši pavārs nevēlas iztikt bez tā. Tas ir ārkārtīgi ass un malts vienā pusē. Lāpstiņas garums ir aptuveni 36 cm garš, bet var būt vēl garāks. Ja nazis tiek izmantots pareizi, zivis var filejot un sagriezt smalkajās šķēlēs.
- Bet naža lietošana ir ilgi jāpraktizē. Ar vienpusēju dobu slīpēšanu un plašu asmeni aizmugurē, sashimi nazim ir nepieciešama īpaša griešanas tehnika. Japāņu suši šefpavāri ilgus gadus apmācīja šīs tehnikas apgūšanu.
- Deba nazi raksturo tā ārkārtīgi platā asmeņa aizmugure un vienpusējā slīpēšana. Tas nāk no tradicionālās japāņu virtuves un tiek izmantots griešanas darbiem. Virsotne veic smalku darbu. Asmens aizmugurē var sasmalcināt kaulus.
Nākamajā rakstā jūs uzzināsit, kā pareizi asināt nažus.