Nekad nesildiet ķirbju sēklu eļļu: jums tas jāzina
Ķirbju sēklu eļļa ir veselīga. Tomēr tikai tad, ja jūs nesildāt cepamo eļļu. Mēs jums izskaidrojam, kā apkure ietekmē eļļu un tādējādi arī jūsu veselību.
Tāpēc nevajadzētu sildīt ķirbju sēklu eļļu
Viens no vissvarīgākajiem ķirbju sēklu eļļas komponentiem ir nepiesātinātās taukskābes, kas ir būtiskas mūsu veselībai. Galu galā ķirbju sēklu eļļā ir aptuveni 45 procenti.
- Tā kā nepiesātinātās taukskābes ir labvēlīgas mūsu veselībai, tām ir viens būtisks trūkums virtuvē.
- Jo lielāks nepiesātināto taukskābju īpatsvars eļļā, jo ātrāk notiek tā sauktais dūmu punkts.
- Kad ķirbju sēklu eļļa sasniedz dūmu punktu, veidojas toksisks akroleīns. Cita starpā ir aizdomas, ka akroleīns izraisa vēzi, tāpēc zinātnieki jau gadiem ilgi par to brīdina.
- Dūmu punktu var viegli atpazīt pēc fakta, ka no pannas izvelk biezas dūmu plūmes. Ja tas notiek, jums vajadzētu noņemt pannu no plīts un izmest eļļu, tiklīdz tā ir atdzisusi.
- Sildīšana ķirbju sēklu eļļa ne tikai zaudē savu īpatnējo garšu. Arī cepamai eļļai ir ļoti zems dūmu punkts; tas ir tikai 120 grādi.
- Šī iemesla dēļ veselīgā ķirbju sēklu eļļa ir daudz labāk piemērota aukstā virtuvē. Salātos tas var attīstīt gan pilnīgu garšu, gan arī veselību veicinošu efektu.