Izraēlas vārīšana: 3 ēdiena gatavošanas specialitātes
Izraēlas ēdieni palīdz klejot un, pats galvenais, ir ļoti garšīgi. Šos trīs tipiskos Izraēlas ēdienus varat viegli pagatavot pats un pārliecināt viesus ar eksotiskām piezīmēm.
Izraēlas vārīšana - Schakschuka sastāvdaļas
Izmēģiniet šo tomātu, paprikas, aunazirņu un olu īpašo variantu vai nu - kā tas ir izplatīts Izraēlā - jau brokastīs ar plātsmaizītēm vai baudiet Šaškču kopā ar siltu garnīru, piemēram, rīsiem, kuskusu, prosa vai kartupeļiem kā galveno maltīti pusdienlaikā vai vakarā.
- Mērces sastāvdaļas : 3 sarkanie pipari, 1 sīpols, 1 ķiploka daiviņa, 3 ēdamkarotes olīveļļas, 1 ēdamkarote tomātu pastas, 3 nelielas tomātu kannas gabaliņos (katrs aptuveni 400 g), 1 glāze aunazirņu (aptuveni 350 g)
- Garšvielu pagatavošanai : 1/2 tējkarotes čili pārslu, 1 tējkarote paprikas pulvera, 1 tējkarote maltu ķimenes, 1 tējkarote miecēta oregano, 1 / 4-1 / 2 tējkarotes augu jūras sāls, nedaudz piparu (pēc garšas), 1 tējkarote cukura
- Finālam : 4-6 olas (atkarībā no jūsu katla vai pannas lieluma), apmēram 150 g aitas siera, daži pētersīļu kātiņi
Šačuka sagatavošana
Sākumā papriku nomazgājiet un notīriet. Vispirms papriku sagriež šaurās sloksnēs, pēc tam sagriež mazos gabaliņos.
- Tad sasmalciniet sīpolu un ķiploka daiviņu un pievienojiet abus eļļai karstā pannā ar augstu malu.
- Pēc neilga laika pievienojiet papriku un ļaujiet visam apmēram 5 minūtes viegli svīst.
- Tad pievienojiet tomātu pastu. Arī pannā ielieciet sasmalcinātus tomātus un nosusinātos un mazgātos aunazirņus.
- Sezona pēc garšas ar garšvielām un cukuru un ļaujiet visam maisījumam vārīties apmēram 10 minūtes. Reizēm maisa ar koka karoti, lai nekas nesāktu.
- Ja panna vai katls, kurā esat sautējis dārzeņus, ir piemērots cepeškrāsnī, uzmanīgi izmantojiet zupas kausiņu, lai ikrus uzmanīgi ielejiet biezā mērcē blakus viens otram. Vai arī vispirms iepildiet masu ugunsizturīgā formā.
- Sasmalciniet aitas sieru starp pirkstiem un apkaisa to ar mērci un olām.
- Ievietojiet pannu, pannu vai pannu cepeškrāsnī aptuveni 200 grādos pēc Celsija (gaisa cirkulācija nedaudz mazāka), līdz olas tiek pagatavotas. Tas ilgst apmēram 5-10 minūtes.
- Izņemiet pannu vai pannu no cepeškrāsns, ļaujiet traukam vēl nedaudz atdzist un visbeidzot dekorējiet ar sasmalcinātām svaigām pētersīļiem.
Oriģināls Izraēlas humms
Jūs droši vien jau agrāk esat izmēģinājis hummu. Šis garšīgais mērcis, kas gatavots no aunazirņiem un sezama pastas (Tahin), tikpat labi garšo kā paprika, kā mērce ar neapstrādātiem dārzeņiem vai kā papildu papildinājums pildītajā plātsmaizītē.
- Sastāvs : 1 glāze vārītu aunazirņu (apmēram 350 g), 200–250 g tahini (sezama), 1–3 ķiploka daiviņas, nedaudz ķimenes, 1/2 citrona sula, 1/2 tējkarotes sāls, pipari vai čilli, kā vēlaties.
- Dekorēšanai : 2-3 ēdamkarotes olīveļļas, 1 ķekars pētersīļu, paprikas pulveris, grauzdēti priežu rieksti (pēc izvēles), veseli aunazirņi
- Pirmkārt, jums vajadzētu izkāš zirņus. Ielieciet tos augstā bļodā vai blenderī kopā ar visām pārējām sastāvdaļām.
- Tad visu samaisiet ar blenderi vai blenderi līdz smalkam hummam.
- Visbeidzot, ielieciet hummu servēšanas traukā, pārlejiet tam nedaudz olīveļļas un apkaisiet paprikas pulveri un sasmalcinātus pētersīļus un aunazirņus un - ja vēlaties - apceptus priežu riekstus virsū.
- Padomi : ja sēne ir pārāk sausa un drupināta, varat pievienot nedaudz ūdens. Ja jums nav pie rokas piemērota elektriskā smalcinātāja, varat izmantot arī viltojumu. Eksperti apgalvo, ka izspiests humms ar maziem gabaliņiem jebkurā gadījumā būtu autentiskāks.
- Savā dzimtenē hummu dāsni ēd uz plānas plātsmaizes vai ar neapstrādātu sīpolu šķēlītēm.
Falafel - vislabāk cepts
Trešā Izraēlas virtuves klasika grupā ir ceptas aunazirņu bumbiņas - ideāls vegānisks aizstājējs karbonādes bumbiņām. Izmantojot šīs dažas sastāvdaļas, jūs varat ātri un viegli pagatavot falafelu.
- Sastāvs : 350 g burciņas aunazirņu, 1 sīpols vai 1 ķekars zaļo pavasara sīpolu, 2 ķiploka daiviņas, 1 tējkarote ķimenes, 1/2 ķekars svaigu pētersīļu un koriandra (alternatīvi: 1/2 tējkarotes koriandra, zemes), 1 ēdamk salda paprika, 1 Šķipsniņa kurkuma, 80 g rīvmaizes, 1 tējk sodas, 1/2 tējk sāls, 1 litrs eļļas cepšanai.
- Sāciet ar zirņu sasprindzināšanu un labi izskalojiet tos ar aukstu ūdeni.
- Tad sagrieziet gabaliņos gan sīpolus, gan pavasara sīpolus un ķiplokus. Kopā ar svaigajiem, arī iepriekš sagrieztajiem pētersīļiem un koriandru pievienojiet tos zirņu zirņiem.
- Ar rokas blenderi vai blenderi tagad varat smalki sasmalcināt un sajaukt sastāvdaļas, līdz tiek iegūta mīksta konsistence.
- Visbeidzot pievienojiet visas garšvielu sastāvdaļas, rīvmaizi un cepamo soda. Visu labi samaisa ar dakšiņu vai mīklas āķi.
- Ja mīkla joprojām ir pārāk plāna un mīksta, lai veidotos, saistīšanai izmantojiet papildu rīvmaizi, miltus vai smalku kuskusu.
- Katliņā sakarsē eļļu un ar karoti pakāpeniski pievieno mazas ar rokām veidotas falafelu bumbiņas karstajai eļļai.
- Pietiek ar apmēram 5 minūšu cepšanu, pēc tam gatavo falafelu var iztukšot uz virtuves papīra.
- Kopā ar svaigiem salātiem, tomātiem, gurķiem un rīvētiem kāpostiem, bietēm, kā arī jogurta mērci un hummu jūs varat ātri un viegli piepildīt gardas pitas rullīšus.
Ja jūs nevēlaties cept falafelu, bet vēlaties to apcept pannā, jūs atradīsit instrukcijas citā praktiskā padomā.