Maltā gaļa ir pelēka: visa informācija par glabāšanas laiku
Ja atnākat tieši no miesnieka un pēc iegādes redzat pelēku malto gaļu, iespējams, tā, ceļā uz mājām, ir kļuvusi pelēka. Mēs aprakstam, kā ēdiena krāsa mainās.
Maltā gaļa ir pelēka - kā tas notiek
Pelēka malta gaļa nenozīmē, ka jūs to vairs nevarat ēst. Krāsa mainās no ķīmiskas reakcijas.
- Patērētāju pasaulē drīzāk ir pieņēmums, ka maltā gaļa vispirms kļūst pelēka.
- Šis pieņēmums nav pareizs. Maltas gaļas iekšpuse vispirms kļūst pelēka. Nav izslēgta arī brūna krāsa.
- Tas notiek tāpēc, ka skābeklis tikai mēreni sasniedz malto gaļu pa vidu. Ārpusē maltā gaļa kļūst pelēka, kad tā atrodas pret plastmasu iepakojumā.
- Vainojams mioglobīns. Tas ir krāsojums muskuļos, kas piešķir sarkanu krāsu un ir atbildīgs par skābekļa uzkrāšanos. Bez skābekļa trūkst sarkanās krāsas.
- Ja neesat pārliecināts, vai maltā cūkgaļa jau ir neēdama vai pat sabojāta, izmantojiet savas sajūtas.
- Daba mūs ir precīzi aprīkojusi ar neēdamu vai pat salauztu gaļu - degunu. Tas ir drošākais veids, kā noteikt, vai kaut kas jau ir toksisks gaļā un desās.
- Maltajai gaļai parasti ir ļoti viegli skāba smarža.
- Ja gaļas smarža pārvēršas jau nedaudz smirdošā smaržā, varat būt pārliecināti, ka šo kapuci vairs nevar izmantot ēšanas nolūkos.
- Dodiet maltajai gaļai dažas minūtes, ja tai nav sabojātas smaržas - apmēram 15. Atstājiet to tik ilgi mierā. Izklājiet to uz šķīvja vai izmantojiet karoti, lai to nedaudz izklātu.
- Gaisa pieplūdes dēļ pelēkajai krāsai vajadzētu samazināties. Atkal mioglobīns ir atbildīgs.
- Ja pelēkā krāsa nepārvēršas par sārtu vai sarkanīgu toni, jūsu ēdienam var būt “dzelonis”. Tas nozīmē, ka tas ir šķērsojis līniju no labās uz slikto. Šajā gadījumā jums vajadzētu atturēties no tā patērēšanas.
- Padoms: malto gaļu vienmēr sagatavojiet pirkšanas dienā - vēlams pirmajās sešās stundās. Pat ja jūs to meklētu tikai īsi. Tas aizsargā gaļu no mikrobiem.
- Vēl viens padoms: malto gaļu vienmēr pilnībā apcepiet, jo salmonellas nevar izturēt augsto temperatūru.
Nākamajā rakstā mēs apskatīsim arī pārtikas glabāšanas laiku. Mēs izskaidrojam atšķirību starp labāko pirms Lietojiet pa dienai.