Gaļas pagatavošana: Šie ir labākie padomi un ieteikumi
Ja vēlaties, lai gaļa būtu maiga, ir daži vienkārši padomi un ieteikumi, kā to izdarīt. Papildu soļi ir tā vērti, jo maiga gaļa garšo labāk. Mēs paskaidrosim, kā jūs varat novērst to, ka tas kļūst grūts.
Gaļas maiga pagatavošana: soļi pirms sagatavošanas
Izmantojot pareizo tehniku, jūs varat pagatavot jebkura veida gaļas piedāvājumus. Īpaši svarīgi ir soļi pirms faktiskās sagatavošanās:
- Griešana: lai jūsu gaļas gabals būtu ātrāks un nebūtu košļājams, sagrieziet to mazākos gabaliņos. Ir svarīgi nazi iestatīt pāri gaļas šķiedrai.
- Griežot, jūs sasmalcināt gaļas šķiedras, kas maina struktūru. Rezultātā gaļa pēc nākamās sagatavošanas nav cieta, bet maiga.
- Klauvēšana: pirms cepšanas gaļu vajadzētu mīksti mīcīt, lai mīkstās gaļas šķiedras atbrīvotos. Vislabāk ir izmantot metāla gaļas mīkstinātāju. Tas ir smagāks par vienu, kas izgatavots no koka, un gaļas šķiedras ātrāk saplīst.
- Ja uz rokas nav gaļas mīkstinātāja, ārstēšanai piemērota ir arī neliela panna.
- Novietojiet gaļas gabalu uz griešanas dēļa. Paņemiet gaļas mīkstinātāju un labi novietojiet gaļas gabalu no abām pusēm.
Mīkstiniet gaļu ar marinādi
Izmantojot pareizo marinādi, jūs varat padarīt stingru gaļu maigu un maigu. Galvenais šādas marinādes elements ir skābe . Tas sašķeļ gaļas šķiedras un padara ēdienu īpaši maigu. Daži augļi satur daudz skābes. Jo īpaši tie ietver augļus, piemēram, kivi, citronu, papaiju vai ananāsus.
- Bieziniet augļus ar lieljaudas vai rokas blenderi. Ja jums nav šādas ierīces, vienkārši sagrieziet augļus mazos gabaliņos.
- Gaļai pievieno biezeni vai gabaliņus un labi samaisa. Pārliecinieties, lai nedaudz izspiestu gaļu. Tas atslābina šķiedras, un augļu skābe var darboties labāk.
- Ja jums nav augļu, bet sīpoli to dara, tas darbojas tikpat labi. Paniņas, kefīrs vai jogurts ir lieliski piemēroti arī marinādei, pateicoties pienskābei .
- Īpaši, cepot cepeškrāsnī, gaļu vispirms vajadzētu ievietot marinādē, lai tā nekļūtu pārāk sausa.
Kā pagatavot maigu gaļu
Kad gaļa ir apstrādāta un sagatavota atbilstoši diviem iepriekšminētajiem punktiem, ir pienācis laiks to pagatavot. Šeit ir divi varianti:
- Gaļas maiga vārīšana: piepildiet kastroli ar ūdeni un ielieciet tajā gaļas gabalu. Ļaujiet ūdenim vārīties. Tad ūdenim pievieno dažas sīpolu puses.
- Ļaujiet gaļai vārīties dažas stundas. Gatavoti sīpoli ir tur, lai gaļa būtu maiga.
- Ir svarīgi gaļu vārīt uz lēnas uguns, bet ilgāku laiku . Piemēram, gulašu parasti atstāj vārīties 2 stundas, lai liellopu gaļa būtu pēc iespējas mīkstāka.
- Mīksta gaļa no cepešpannas: Ielieciet nedaudz eļļas pannā un pārmeklējiet gaļas gabalu. Temperatūrai jābūt apmēram 70 grādiem.
- Pievienojiet pannai nedaudz ūdens un ļaujiet tai nedaudz vārīties. Panna jāpārklāj ar vāku.
- Jūs varat to arī ievietot cepeškrāsnī, lai pagatavotu novietoto gaļu. Gaļa jūtas labi ap 90 grādiem . Atkarībā no gabala biezuma ļaujiet to pagatavot cepeškrāsnī līdz stundai .