Gaļas žāvēšana: Kā pats pagatavot žāvētu gaļu
Žāvējot gaļu, jūs saņemat gardu uzkodu. Žāvēta gaļa ne tikai labi garšo, bet to var arī ilgi turēt. Mēs parādīsim, kā jūs to varat viegli izgatavot pats.
Gaļas žāvēšana: tā darbojas
Lai iegūtu žāvētu gaļu, nepieciešama tikai miesnieka kvalitatīva gaļa, kā arī sāls un pipari.
- Paņemiet kilogramu liellopa gaļas un ar asu nazi to sagriež plānās sloksnēs.
- Ielieciet sloksnes uz paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru, un bagātīgi sautējiet ar pipariem un sāli.
- Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī apmēram 40 līdz 50 grādos. Atstājiet durvis nedaudz atvērtas, lai mitrums varētu izkļūt no gaļas. Piemēram, durvīs iespraudiet koka karoti.
- Atkarībā no tā, cik biezu vai plānu esat sagriezis gaļu, jums jāpievērš uzmanība tam, kad viss mitrums ir izkļuvis no gaļas. Parasti gaļa jāžāvē 50 grādos pēc Celsija apmēram sešas līdz astoņas stundas.
- Padoms . Alternatīvi žāvētu gaļu varat ražot ar dehidrētāju vai smēķētāju.
Sezona un marinēt žāvētu gaļu
Atkarībā no jūsu gaumes jūs varat ne tikai garšot gaļu ar sāli un pipariem, bet arī ievietot to marinādē vai izmantot dažādas garšvielas.
- Ja jūs marinējat gaļu, tā iegūst lielāku garšu. Jūs varat ņemt garšvielas, kas jums patīk vislabāk.
- Sajauciet četras ēdamkarotes iecienītās mērces ar trim ēdamkarotēm mērces steikiem.
- Ielieciet marinādi uz gaļas un ļaujiet tai nostāvēties ledusskapī nakti. Ņemiet vērā, ka gaļai nedrīkst pilēt ar marinādi.
- Pirms gaļas ievietošanas cepeškrāsnī, to vajadzētu noslaucīt ar virtuves dvieli.
- Padoms . Ja žāvējat gaļu dehidratorā, varat, piemēram, pievienot kūpinātu malku, lai gaļai būtu vairāk garšas.
Nākamajā mūsu praktiskajā padomā jūs uzzināsit, kā kūpināt gaļu aukstā vai karstā.