Padariet gaļu izturīgu - kā tā darbojas
Gaļa ir ēdiens, ko var konservēt daudzos veidos. Jums ir pieejams daudz vairāk iespēju nekā tikai saldētava. Šajā rakstā varat uzzināt, kādas iespējas ir pieejamas.
Padariet gaļu izturīgu - ne tikai saldētavā
Ja gaļu iegādājāties krājumā, vispirms domājiet par saldēšanu, kad ir jāpagarina glabāšanas laiks.
- Saldēšana: Gaļas sasaldēšana noteikti ir visizplatītākais, kā arī ļoti vienkāršs veids, kā saglabāt jutīgu pārtiku.
- Eļļa: ja jums gaļa nav jāuzglabā, līdz to pagatavojat, glabāšanas laiku var pagarināt par dažām dienām, ievietojot to eļļā. Priekšrocība: ievietojot gaļu, tā kļūst maigāka.
- Padoms. Ja jau iepriekš zināt, kā vēlaties garšot savu gaļu, varat dot gaļai pareizo garšu. Šeit priekšrocība ir tāda, ka garšvielas iekļūst gaļā dziļāk, padarot garšu intensīvāku.
Ilga uzglabāšana ar vairāk garšas
Ja vēlaties ne tikai padarīt gaļu izturīgāku, bet arī piešķirt tai zināmu garšu, kodināšana ir laba alternatīva līdz šim pieminētajām metodēm.
- Kodināšana ir īpaši piemērota lielākiem gaļas gabaliem. Jūs varat iegādāties konservēšanas sāli kā gatavu maisījumu vai pagatavot to pats.
- Sajauc kodināšanas sāli no galda sāls un nātrija nitrītu. Uz katru sāls kilogramu ir pieci grami nātrija nitrīta. Lai izārstētu kilogramu gaļas, jums nepieciešami 50 grami konservēšanas sāls.
- Darba virsmu izklāj ar cepamo papīru un kodināšanas sāli bagātīgi izlīdzina pa to. Tad ņem gaļas gabalu un vienmērīgi pārklāj ar to visas puses. Pareizi iemasējiet konservēšanas sāli gaļā.
- Padoms. Lielākiem gaļas gabaliem vai ja gaļai ir tauku slānis, vairākās vietās to iespiež un izliek ar iesmu. Tad kodināšanas sāls var labāk iekļūt.
- Ārstējot, jums jāstrādā ārkārtīgi higiēniski. Tāpēc gaļu iepriekš rūpīgi nomazgājiet un labi nosusiniet.
- Šādā veidā sagatavotu gaļu uzglabājiet piemērotā traukā. Ja iespējams, nedrīkst būt brīvu vietu vai spraugu. Kuģim jābūt arī droši aizveramam.
- Sāls četru līdz astoņu nedēļu laikā no gaļas izņem tik daudz šķidruma, ka tā ir samērā sausa. Galu galā tas ir ilgstošs.
- Sajauc smalki samaltas garšvielas ar konservējošo sāli un pievieno gaļai aromātu. Populāri ir pipari, koriandrs, sinepju sēklas, rozmarīns un kadiķis.
Video: gaļa no laboratorijas
Ja vēlaties uzzināt vairāk par gaļas glabāšanas laiku, visu nākamo pārtikas padomu atradīsit visu informāciju par dažādiem gaļas veidiem.