Gaļa no laboratorijas: kas jums būtu jāzina par šo tendenci

Gaļa no laboratorijas izklausās dīvaini, bet to jau var pagatavot mēģenē. Daži jaunizveidoti uzņēmumi arī strādā, lai to nogādātu restorānos un lielveikalos. Bet kā tieši tiek pagatavota gaļa un kādas ir tās priekšrocības un trūkumi?

Gaļa no laboratorijas: definīcija un ražošana

Visi svarīgie fakti par laboratorijas gaļu, kas jums jāzina:

• Gaļu no laboratorijas sauc arī par in vitro gaļu (lat. Gaļu no stikla), tīru gaļu vai kultivētu gaļu.
• Pētījumi Holandē notiek kopš 1990. gadiem.
• Cilmes šūnas iegūst no dzīviem dzīvniekiem. Tie tiek anestēti, lai viņi nejustu nekādas sāpes.
• Ražošanas process : No anestēzijas dzīvniekam izņem cilmes šūnas, kuras ievieto petri glāzē uzturvielu šķīdumā (parasti teļa serumā) un noteiktā laika posmā aug. Tas var atšķirties atkarībā no dzīvnieka. Šāda veida cilmes šūnas (mioblasti) var izaugt dažādos šūnu tipos, piemēram, muskuļos un taukaudos.
• Dzīvnieki, kuru cilmes šūnas tiek izmantotas, ir veseli un dzīvo brīvā dabā. Tam vajadzētu uzlabot gaļas kvalitāti.
• 2013. gadā Marks Pasts nogaršoja pirmo gaļas bumbiņu Londonā, kas izgatavota no liellopu cilmes šūnām.
• Pielietotā biotehnoloģija ir bijusi zināma no medicīnas gadiem. Tas rada jaunu ādu smagu apdegumu upuru upuriem.

Tīras gaļas priekšrocības

Tīrai gaļai ir vairākas priekšrocības. Pētnieku pamatmērķis ir ražot pēc iespējas ētiski pareizu gaļu, lai nevienam dzīvniekam no tā nebūtu jācieš.

• Līdz šim bieži tika izmantoti dzīvnieku barības šķīdumi (teļa serums), taču tos nevar iegūt bez dzīvnieku ciešanām. Tomēr jau ir veikti alternatīvu pētījumi . Principā nevienam dzīvniekam nav jācieš vai jānogalina, lai iegūtu cilmes šūnas.
• Lopbarība nav jāaudzē, dzīvnieks paliekas un ekskrementi jāiznīcina.
• Atkarībā no enerģijas patēriņa masveida ražošanā tas var būt ievērojami mazāks slogs videi. Jo īpaši liellopi rada milzīgu daudzumu metāna gāzes, ko var ievērojami samazināt ar laboratorijas gaļu.
• Tas nozīmē, ka tiek izmantots ievērojami mazāk zemes. Lopkopība ar lopbarības platību pašlaik aizņem apmēram 30 līdz 40 procentus no kopējās zemes platības.
• In vitro gaļas dēļ krasi jāsamazina epidēmiju un okeānu paskābināšanās risks.
• Turklāt laboratorijas gaļai var pievienot arī noteiktas barības vielas.
• Gaļas kvalitāte ir augstāka, jo tajā nav stresa hormonu. Dzīvnieki nebaidās no nāves un tāpēc neražo hormonus, kas apgrūtina gaļu un padara to stingru.

In vitro gaļas trūkumi

Protams, gaļa no laboratorijas rada ne tikai priekšrocības, bet arī trūkumus.

• Teļu serumu joprojām galvenokārt izmanto kā uzturvielu bāzi cilmes šūnu bagātināšanai. Nokauj ļoti neaizsargātu govi, un asinis no dzīva, nedzimuša teļa ar adatu tiek ņemtas sirdī. Procedūra notiek bez anestēzijas un ilgst apmēram 30 minūtes. Teļš mirst no nosmakšanas, jo nespēj izdzīvot. Šis process ir ētiski ļoti apšaubāms.
• Tīra gaļa nav vegāns, jo joprojām tiek izmantoti dzīvnieku izcelsmes produkti.
• Kaut arī gaļas ražošana laika gaitā ir samazinājusies, tā joprojām ir ļoti dārga. Tajā laikā pirmā burgera ražošanas izmaksas bija vairāk nekā 200 000 eiro. Daži jaunuzņēmumi prognozē, ka cena ir aptuveni 50 eiro par steiku. Lai arī tas ir ļoti lēts, tas nav konkurētspējīgs ar parasto gaļu.
• Masveida ražošana varētu patērēt daudz enerģijas, un šaubu gadījumā tas varētu radīt ievērojami lielāku ietekmi uz vidi. Tomēr trūkst precīzu skaitļu un pētījumu.
• Ideja lietot antibiotikas kopā ar stikla gaļu vairs netiek izmantota, taču tā būtu jāveic pilnīgi sterili. Mākslīgi ražotai gaļai nav imūnsistēmas, un tā nevar sevi aizstāvēt pret baktērijām.
• Tīrai gaļai ir tādas pašas īpašības kā gaļai sastāvdaļu ziņā: holesterīns, dzīvnieku tauki un olbaltumvielas. Tas var izraisīt lielāku sirdslēkmes, diabēta, insultu, Alcheimera un citu slimību risku.
• Ražošana lielveikaliem un restorāniem prasīs vēl dažus gadus.
• Mākslīgā gaļa neatcels masveida ražošanu. Joprojām būs vajadzīgas olas, piens un āda. Kamēr to nevar radīt laboratorijā, dzīvnieki tiks turēti un nokauti bez taras.
• Garšas ziņā tas joprojām nav pārāk pārliecinošs, jo trūkst jo īpaši dzīvnieku tauku. Turklāt bieži trūkst atbilstošās struktūras un formas, tāpēc daudzi jaunuzņēmumi paļaujas uz mākslīgo malto gaļu.

Ir labi zināms, ka gaļa var veicināt dažādas slimības, piemēram, sirdslēkmes un diabētu. Jūs varat uzzināt, vai un cik veselīga vai neveselīga gaļa ir mūsu nākamajā rakstā.