Tas ir ruma sastāvs: ražošana un sastāvdaļas
Rums ir populārs alkoholiskais dzēriens, kura pagatavošanai izmanto maz sastāvdaļu. Šajā rakstā varat uzzināt, kas tieši satur rumu un no kā rodas tā krāsa.
Rums - sastāvdaļas gatavošanai
Ruma pagatavošanai nepieciešamo sastāvdaļu saraksts ir diezgan īss.
- No cukurniedrēm tiek izgatavots ļoti augstas kvalitātes rums. Tomēr vairumā gadījumu ražošanā izmanto melasi. Melase ir atkritumi, kas radušies cukura ražošanā. Tas ir viskozs, tumši brūns šķidrums.
- Turklāt ražošanai nepieciešams raugs un ūdens.
- Melasi raudzē, pievienojot raugu.
- Tiklīdz fermentācija ir pabeigta, sākas destilācija.
- Pēc tam destilātu atšķaida ar ūdeni, līdz tiek sasniegta vēlamā dzeršanas spēja. Pašā destilātā spirta saturs ir no 65 līdz 75 procentiem, nepievienojot ūdeni. Saskaņā ar to ruma tilpums ir no 40 līdz 54 procentiem.
- Lai dzērienu varētu saukt par rumu, tajā jābūt vismaz 38 tilpuma procentiem.
- Ja rumu tūlīt pēc destilācijas un ūdens pievienošanas piepilda ar ūdeni, jūs iegūsit balto rumu, tomēr alkoholiskais dzēriens vēl nav pietiekami nobriedis. Šāds rums ir labi piemērots kokteiļu sajaukšanai.
- Rums kļūst brūnāks tikai tad, ja to uzglabā koka mucās. Pēc noteikta laika, pirms iepildīšanas pudelēs, to atšķaida ar ūdeni. Atkarībā no tā, kura koksne tiek izmantota, rums iegūst savu garšu.
Ruma uzglabāšana mucās
Parasti labu rumu uzglabā ozolkoka mucās.
- Pārsvarā tās ir mucas, kas izgatavotas no baltā ozola koka. Mucas iepriekš izdedzina.
- Atkarībā no ražotāja glabāšana šajās mucās notiek dažādos periodos, kas parasti tiek nosaukti uz izstrādājuma.
- Pēc tam mazliet mucas garšas pārnes rumā. Dzērienam ir arī neliels saldums, jo baltajam ozolam ir augsts vaniļas saturs. Turklāt rums laika gaitā kļūst brūns.
- Tiek piemērots īkšķa noteikums: jo ilgāk rumu glabā, jo labāka tā kvalitāte.
- Tomēr brūnā ruma krāsa ne vienmēr rodas no koka mucām. Ļoti bieži vienkārši pievieno nedaudz cukura krāsas.
- Starp citu, ir atļauts saldināt rumu, pievienojot cukuru. Dažiem ruma veidiem pievieno tik daudz cukura, ka liķiera robeža ir gandrīz sasniegta.
Nākamajā rakstā mēs apskatīsim džinu un alkoholiskā dzēriena pagatavošanas sastāvdaļas.